Gâteau de petit pois [Photo de quanjing.com]

Le gâteau de petit pois est une spécialité locale traditionnelle de Beijing. Selon la coutume de Beijing, il faut manger le gâteau de petit pois le 3 mars du calendrier lunaire. Par conséquent, le gâteau de petit pois est devenu une sorte de gourmet saisonnier au printemps à Beijing. Lors de la fabrication, en général, il faut broyer les pois, éliminer la peau, les laver et bouillir, puis on les frit avec du sucre avant de les congeler, et enfin on le découpe en bloc. Pour le produit fini, il montre un aspect jaune clair avec un goût sucré, frais et savoureux. Ne dédaignez pas ce gâteau de petit pois, il a été non seulement introduit au palais impérial, mais aussi apparu à plusieurs reprises sur la table du banquet d'État. Le gâteau de petit pois de Beijing se présente sous deux sortes : celui du palais impérial et celui du peuple. Le gâteau de petit pois du palais de la dynastie des Qing est fait avec des meilleurs pois blancs comme matière première. Il était célèbre comme l'aimait manger l'impératrice douairière Ci Xi selon la légende. Le gâteau de petit pois grossier du peuple est un aliment typique du printemps, que l'on trouve couramment dans les foires des temples printaniers.

Les snacks de Beijing représentés par le gâteau de petit pois héritent de l'essence des snacks du palais impérial et du peuple de Beijing en contenant le fond culturel unique du vieux Beijing, c'est ainsi un symbole de la culture culinaire unique de Beijing.