Le guide des restaurants, le Black Pearl Restaurant Guide, est une référence en matière de gastronomie en Chine. Tout en s'alignant sur les normes du Guide Michelin, il s'attache à démontrer la confiance des Chinois dans la culture culinaire du pays et s'efforce de promouvoir la transmission de la culture alimentaire chinoise et son influence mondiale.

Le Black Pearl Restaurant Guide 2021 compte 296 restaurants possédant un Diamant, dont 13 possédant trois diamants, 65 deux diamants et 218 un diamant. En termes de style culinaire, le guide couvre 39 styles de cuisine différents, parmi lesquels on compte la cuisine cantonaise et celles du Yunnan-Guizhou, du Nord-Ouest, de l'Anhui et du Fujian. Outre les spécialités locales de la Chine, il inclut également des cuisines du monde, telles que les cuisines occidentale, japonaise et du Sud-Est asiatique. En termes de villes, le guide couvre 22 villes chinoises, dont Beijing, Shanghai et Yangzhou, et trois villes étrangères, à savoir, Bangkok, Singapour et Tokyo.

Cette année, 35 restaurants de Beijing figurent dans le Black Pearl Restaurant Guide 2021, dont 6 restaurants deux diamants et 29 restaurants un diamant. On y trouve la cuisine cantonaise, celles de Beijing-Shandong, de Shanghai et de Jiangsu-Zhejiang, ainsi que les cuisines japonaise, italienne et française. Ces spécialités méritent d'être dégustées !

Restaurants deux diamants et un diamant à Beijing :

(Source : Terminal client du Quotidien de Beijing)