1.Yunnan : Restaurant Yun Teng

Hall central, Hôtel Yun Teng, Bâtiment 7 & 8, Zone est, Donghuashi Beili, District de Dongcheng

Caractéristiques : La cuisine du Yunnan est connue pour ses excellentes techniques de cuisson des ingrédients de rivière et de montagne. La caractéristique la plus marquante est l'utilisation de toutes sortes de fleurs et de champignons dans les plats. Ce restaurant, qui relève directement du bureau de représentation du Yunnan à Beijing, est dirigé par un maître de la cuisine du Yunnan. La marque a été améliorée pour introduire le concept « ingrédients rares de haute altitude, saveurs traditionnelles du Yunnan ».

Les amateurs de cuisine du Yunnan peuvent également découvrir les deux restaurants suivants.

● Restaurant de l'hôtel Hudiequan : 55 Rue Xixiejie, District de Xicheng

● Yi Pin Dian : Bâtiment 1, 33, Xiangluyingtoutiao, District de Xicheng

2. Tibet : Restaurant Xiang Pa La

1er étage, Bloc A, Beijing Tibet Hotel, 118, Rue Beisihuan Donglu, District de Chaoyang

Caractéristiques : La cuisine tibétaine se divise en trois catégories, à savoir les aliments de base, les plats et les soupes. La viande étant l'ingrédient principal et les légumes l'ingrédient complémentaire, avec des assaisonnements aigres et épicés, cette cuisine est riche en épices et privilégie des méthodes de cuisson telles que la cuisson au four, la friture, la cuisson à la poêle et l'ébullition, de sorte que les plats se caractérisent par une huile abondante, un goût profond avec des textures croustillantes et sucrées. La viande de yak et le thé au beurre sont les spécialités de ce restaurant.

3. Sichuan : Restaurant Lao Chuan Ban

5, Gongyuantoutiao, Avenue Jianguomen Neidajie, District de Dongcheng

Caractéristiques : La cuisine du Sichuan est l'une des huit grandes cuisines régionales de la Chine, dotée d'un goût frais, moelleux et intense. Les plats du Sichuan sont connus pour leur arôme épicé, avec des caractéristiques de fraîcheur, d'arôme et de piquant. Le restaurant Lao Chuan Ban est très populaire. Il y a vingt ans déjà, on disait « si vous voulez manger de la cuisine du Sichuan, allez à Lao Chuan Ban ».

Autres restaurants recommandés :

● Restaurant Xin Chuan Ban : 312, Rue Xiaohongmenlu, District de Chaoyang

● Shudu Hotel : 30, Rue Shatanhoujie, District de Dongcheng

● Tian Fu Shi Fang : Porte ouest, Bâtiment du Sichuan, 1, Avenue Fuwai Dajie, District de Xicheng

● Restaurant local Panxi : 37, Rue Nanxiangejie, District de Xicheng

● Da Qian Shi Fu : Bâtiment Neijiang, 5, Liuliqiao Beili, District de Fengtai

4. Guizhou : Salle Guizhou du Guizhou Hotel

No.18, Rue Yinghua Xijie, Beisanhuan, District de Chaoyang

Caractéristiques : La cuisine du Guizhou est divisée en trois écoles : Qianbei, Qianzhong et Qiannan, et se spécialise dans le marinage, la sauce, la fermentation, la cuisson à la vapeur, l'ébullition, la cuisson à l'étouffée, le ragoût, la cuisson à la poêle, la friture et le rôtissage. Ses caractéristiques principales sont des saveurs aigres, épicées, aromatiques et fraîches, moelleuses et riches. La soupe aigre de poisson, les nouilles de riz au bœuf et le poulet épicé aux gâteaux de riz gluant sont les plats vedettes du restaurant.

5. Chongqing : Beijing Chongqing Hotel

No.15, Guangximen Beili, District de Chaoyang

Caractéristiques : La cuisine de Chongqing est issue de la culture des quais et appartient à la branche Xiahe de la cuisine du Sichuan. Elle se concentre sur les plats typiques de la région de Bayu. La cuisine de Chongqing se caractérise par une grande variété de méthodes de cuisson et de saveurs qui se distinguent par leur caractère épicé, frais, tendre et piquant. Le restaurant propose de nombreux plats Jianghu de Chongqing, avec un goût particulièrement fidèle à la tradition.