1.Hubei : Restaurant Jiutouniao de Wuhan Tower

16, Rue Jinsong Nanlu, District de Chaoyang

Caractéristiques : La cuisine du Hubei est réputée pour la cuisson du poisson d'eau douce, en accordant une attention particulière à la forme, à la couleur, au goût et au jus naturels des ingrédients. Elle vise à faire ressortir la richesse des viandes, la tendreté des poissons et crevettes, ainsi que la fraîcheur des légumes. Dans ce restaurant, les plats tels que le poisson du réservoir de Danjiangkou, la soupe de côtes aux racines de lotus, les nouilles à la pâte de sésame de Wuhan et les trois délices enveloppés dans une peau de tofu sont très appréciés.

Autres restaurants recommandés :

● Jing Chu Wei Dao : 36, Avenue Zhongguancun Nandajie, District de Haidian 

2. Henan : Restaurant Yu Xiang Yuan de Henan Plaza

28, Huaweili, Panjiayuan Jiedao, District de Chaoyang

Caractéristiques : La cuisine du Henan se caractérise par une sélection rigoureuse des ingrédients, une découpe précise et une grande attention portée à la préparation des soupes, avec des saveurs équilibrées. Selon la région, il existe des plats emblématiques au style unique. Le restaurant est célèbre pour sa soupe aux piments forts, ses nouilles d'agneau, sa carpe du fleuve Jaune braisée et d'autres plats.

3. Hunan : Restaurant chinois Shou Xiang Yuan du Hunan Hotel

No.9, Rue Beijingzhanjie, Jianguomen Jiedao, District de Dongcheng

Caractéristiques : La cuisine du Hunan est l'une des huit grandes cuisines régionales de la Chine. Son style de cuisine est principalement influencé par la rivière Xiangjiang, le lac Dongting et les régions montagneuses de l'ouest du Hunan. Les plats se caractérisent par une large gamme d'épices, des plats riches en huile et en couleur, principalement à base de piment et de saucisses fumées. Le restaurant propose une grande variété de plats du Hunan, avec un niveau d'épices généralement modéré.

Autres restaurants recommandés :

● Xiang Zhong Yuan : Cour n°16, Rue Fengguanlu, District de Fengtai

● Bao Qing · Plats célèbres du Hunan : No.6, Avenue Baiwanzhuang Dajie, District de Xicheng

● Ju Xiao Xiang : Rez-de-chaussée, Bâtiment 2, Cour n°8, Rue Xijuhoujie, District de Fengtai

● Hôtel Zexiangyuan : Cour n°31, Rue Yuetan Nanjie, District de Xicheng

● Restaurant chinois de Century Huatian Hotel : No.11, Rue Landianchang Xilu, Xisihuan, District de Haidian