Bianyifang : Canard laqué Bianyifang (Restaurant de Xianyukou)

Adresse : 65-77, Rue Xianyukoujie, District de Dongcheng

Caractéristiques :  Il s'agit d'une marque chinoise ancienne agréée par le ministère du Commerce et d'une marque ancienne agréée de Beijing. L'enseigne a été fondée en 1416, la 14e année du règne de Yongle de la dynastie Ming. Au fil des années, elle s'est distinguée par son plat phare, le canard laqué au four scellé, et propose un menu basé sur la cuisine du Shandong. Le canard laqué au four scellé est l'un des deux principaux styles de canard laqué de Beijing. Comme le canard n'entre pas en contact avec une flamme nue pendant la cuisson, il est connu sous le nom de « canard laqué vert » et se caractérise par sa peau croustillante, sa viande tendre et sa saveur délicieuse.

Du Yi Chu : Restaurant de Shaomai Du Yi Chu de Qianmen (Restaurant d'origine)

Adresse : 38, Avenue Qianmendajie, District de Dongcheng

Caractéristiques: Il s'agit d'une marque chinoise ancienne agréée par le ministère du Commerce et d'une marque ancienne agréée de Beijing. Fondée au cours de la troisième année du règne de Qianlong de la dynastie Qing (1738), l'enseigne est spécialisée dans les Shaomai, les galettes triangulaires frites, le porc braisé à l'iris ensata et les plats sautés à la façon du Shandong.

Restaurant Bai Kui Lao Hao : Restaurant Bai Kui Lao Hao (Restaurant de Jiaodaokou)

Adresse : 158, Avenue Jiaodaokou Nandajie, District de Dongcheng

Caractéristiques: Il s'agit d'une marque chinoise ancienne agréée par le ministère du Commerce et d'une marque ancienne agréée de Beijing. Le restaurant, anciennement Restaurant halal Dong Chang Shun, a été ouvert en 1780, la 45e année du règne de Qianlong de la dynastie Qing, sur le côté est du temple Longfu. En 1900, la 26e année du règne de Guangxu, en face du restaurant existant, un autre restaurant Nan Hao a été ouvert, qui s'appelait Restaurant Bai Kui Lao Hao (Halal). Il y avait alors deux restaurants, l'un au nord et l'autre sud. En 1957, à la suite de la transformation des sociétés privées en sociétés mixtes, le restaurant a été rebaptisé « Restaurant Halal Bai Kui Lao Hao ».

Yi Tiao Long : Restaurant Yi Tiao Long (Restaurant de Guangminglou)

Adresse : 68, Rue Guangming Zhongjie, District de Dongcheng

Caractéristiques: Il s'agit d'une marque chinoise ancienne agréée par le ministère du Commerce et d'une marque ancienne agréée de Beijing. Fondé en 1785, 50e année du règne de Qianlong de la dynastie Qing, ce restaurant est spécialisé dans la fondue à la viande traditionnelle et propose aussi des sautés halal. Parmi les plats les plus représentatifs figurent la fondue halal à la viande au charbon de bois, les crevettes braisées, la queue de bœuf braisée, le poulet croustillant, etc.

Cha Tang Li : Restaurant de style de Beijing Cha Tang Li (Restaurant de Gulou)

Adresse : 94, Avenue Gulou Dongdajie, District de Dongcheng

Caractéristiques : Il s'agit d'une marque chinoise ancienne agréée par le ministère du Commerce et d'une marque ancienne agréée de Beijing. Le restaurant a été fondé en 1858 pendant la période de Xianfeng de la dynastie Qing. Le fondateur, Li Tonglin, est célèbre pour ses soupes au thé et autres plats. Il les préparait pour Ci'an et Cixi au palais de la dynastie Qing. Aujourd'hui, l'enseigne vend des produits tels que du thé aux amandes, du thé aux racines de lotus, du thé aux châtaignes d'eau et du thé à huile de moelle d'os de bœuf, qui sont très appréciés par les anciens habitants de Beijing.

Tian Xing Ju : Tian Xing Ju (Restaurant de la rue Xianyukoujie)

Adresse : 81-83 Rue Xianyukoujie, District de Dongcheng

Caractéristiques : Il s'agit d'une marque chinoise ancienne agréée par le ministère du Commerce et d'une marque ancienne agréée de Beijing. Anciennement connu sous le nom de « Hui Xian Ju », le restaurant a été fondé en 1862, au cours de la première année du règne de Tongzhi de la dynastie Qing, avec pour spécialité le « foie sauté à la façon pékinoise ».

Quan Ju De : Restaurant Qianmen de Quan Ju De de Beijing (Restaurant d'origine)

Adresse : 30 Avenue Qianmendajie, District de Dongcheng

Caractéristiques : Il s'agit d'une marque chinoise ancienne agréée par le ministère du Commerce et d'une marque ancienne agréée de Beijing. L'enseigne a été fondée en 1864, l'An 3 du règne de Tongzhi de la dynastie Ming. Au fil des années, elle se distingue par son plat phare de canard laqué suspendu au four, et propose un menu basé sur la cuisine du Shandong. À l'heure actuelle, elle a 20 restaurants de chaîne à Beijing, proposant des spécialités telles que le Grand banquet Mudan de Quan Ju De, la paume de canard à la moutarde, le cœur de canard grillé et les châtaigniers chinois braisés aux champignons dans une sauce au poivre noir.

Tan Jia Cai : Tan Jia Cai (Restaurant de la rue Dongchang'anjie)

Adresse : 6e étage, Bloc C, Hôtel de Beijing, 33 Rue Dongchang'anjie, District de Dongcheng

Caractéristiques : Il s'agit d'une marque chinoise ancienne agréée par le ministère du Commerce et d'une marque ancienne agréée de Beijing. L'un des menus des familles fonctionnaires les plus célèbres de Chine, il était le banquet familial de Tan Zongjun, un fonctionnaire de la fin de la dynastie Qing, également connue sous le nom de « cuisine Bang Yan » car Tan Zongjun était le Bang Yan (vice-champion aux examens impériaux) au cours de l'An 2 du règne de Tongzhi. La recette de la famille Tan a été transmise sur quatre générations et a enrichi la dimension culturelle et le riche patrimoine du savoir-faire culinaire chinois.

Dong Xing Lou : Restaurant Dong Xing Lou (Restaurant de Dongzhimen)

Adresse : 5 Avenue Dongzhimen Neidajie, District de Dongcheng

Caractéristiques : Il s'agit d'une marque ancienne agréée de Beijing. Fondé en 1902, l'An 28 du règne de Guangxu de la dynastie Qing, par le fondateur An Shutang, le restaurant était autrefois connu comme le premier des huit restaurants célèbres de Beijing qui propose une cuisine traditionnelle du Shandong. Les spécialités comprennent les trois délicatesses sautées de porc, de rognons de porc et d'œufs de canard en conserve, le poulet coupé en dés avec sauce à la pâte de haricots, le concombre de mer braisé aux poireaux, les crevettes braisées et les intestins de porc braisés à la sauce brune.

Dong Lai Shun : Restaurant Dong Lai Shun (Restaurant principal APM)

Adresse : Salle 542-547, 4e étage, Beijing APM, 138 Avenue Wangfujing Dajie, District de Dongcheng

Caractéristiques : Il s'agit d'une marque chinoise ancienne agréée par le ministère du Commerce et d'une marque ancienne agréée de Beijing. Fondée en 1903, cette enseigne a vu le jour à Wangfujing, à Beijing. Elle propose un large éventail de délices halal en quatre séries, à savoir les plats frits, rôtis, sautés et la fondue. Le plat le plus caractéristique est la fondue d'agneau de Dong Lai Shun, qui est transmis depuis une centaine d'années et dont les techniques de confection ont été inscrites dans la liste du patrimoine culturel immatériel national.

Jin Xin : Douzhi Jin Xin

Adresse : 87 Rue Tiantanlu, District de Dongcheng

Caractéristiques : Il s'agit d'une marque ancienne agréée de Beijing. À la fin de la dynastie Qing, un musulman nommé Ding s'est fait connaître à Beijing par son Douzhi (boisson de soja fermenté). Plus tard, son héritier de troisième génération, Ding Derui, a installé un stand fixe devant le Temple Huoshen, sur le côté nord de la rue Xihuashilu, et était connu sous le nom de « Douzhi Ding ». En 1910, le restaurant de collation Suanshikou a été ouvert et a ensuite été rebaptisé « Douzhi Jin Xin ».

Barbecue Liu : Barbecue Liu (Restaurant principal de Qianmen)

Adresse : Salle 1-1, Bâtiment 1, Cour n°2, Rue Jinyuchi Zhongjie, District de Dongcheng

Caractéristiques : Il s'agit d'une marque ancienne agréée de Beijing. Fondé en 1900, ce restaurant se spécialise dans le barbecue halal et la fondue à la marmite en cuivre. Son agneau rôti est réputé comme étant plus tendre que le tofu, et sa fondue d'agneau se caractérise par quatre points forts, à savoir des ingrédients bien choisis, des pains cuits croustillants, la richesse des épices et la puissance des feux.

Rui Zhen Hou : Restaurant du Centre Guorui de l'enseigne Rui Zhen Hou

Adresse : 2e étage, Centre commercial de Guorui City, 18 Avenue Chongwenmen Waidajie, District de Dongcheng

Caractéristiques : Il s'agit d'une marque ancienne agréée de Beijing, créée en 1917. L'enseigne était d'abord une boutique qui proposait des antiquités, des objets en jade, des peintures et des calligraphies, et le propriétaire avait installé un salon de thé et un espace de restauration pour recevoir des clients et faciliter les discussions d'affaires. Elle a ensuite été transformée en restaurant halal, dont les plats emblématiques, le bœuf mijoté et la fondue d'anneau traditionnelle sont bien appréciés par les habitants de Beijing.

Sen Long : Restaurant Sen Long

Adresse : 3e et 4e étages, Phase 1, New World Department Store, Avenue Chongwenmen Waidajie, District de Dongcheng

Caractéristiques : Il s'agit d'une marque ancienne agréée de Beijing, fondée par Zhang Senlong, originaire de Dantu dans le Jiangsu. Le restaurant a officiellement ouvert ses portes en 1924. Au cours de son exploitation et de son développement, il a connu divers changements, tels que des déménagements et des fermetures, avant de rouvrir ses portes en 2019. Actuellement, il a redonné vie à près de 100 plats classiques traditionnels tels que les anguilles effilochées sautées à l'huile chaude et au gingembre, les boulettes de porc et de crabe braisées et le porc mijoté dans la sauce soja.

Adresse : 18-19, Rez-de-chaussée, Beijing Dadushi, 2 Avenue Zhushikou Dongdajie, District de Dongcheng

Caractéristiques : Il s'agit d'une marque chinoise ancienne agréée par le ministère du Commerce et d'une marque ancienne agréée de Beijing. Fondé en 1926, ce restaurant, qui s'appelait à l'origine « Rong Xiang Cheng », est spécialisé dans les collations halal, les boulettes de farine de riz gluant et les gâteaux de lune à la façon pékinoise. Les principaux produits comprennent des gâteaux frits crémeux, des pains cuits, des mahua (pâte frite torsadée) doux, de la bouillie de millet assaisonnée, ainsi que des boulettes de farine de riz gluant et des gâteaux de lune.

Cui Hua Lou :  Restaurant phare de New World Department Store de l'enseigne Cui Hua Lou

Adresse : 1er étage, Zone nord, Phase 1, New World Department Store, 3 Avenue Chongwenmen Waidajie, District de Dongcheng

Caractéristiques : Il s'agit d'une marque chinoise ancienne agréée par le ministère du Commerce et d'une marque ancienne agréée de Beijing. Fondé en 1940, le restaurant est réputé pour ses plats à la façon du Shandong, notamment les plats rôtis, sautés, frits, baisés et assortis. Un certain nombre de plats, dont le concombre de mer braisé aux oignons verts, le poulet, le poisson et la pousse de bambou braisés au vin de riz, la soupe aux œufs de seiche braisés, et la soupe de tofu aux ailerons de requin, figurent toujours parmi les plats célèbres du restaurant.

Hua Jia Yi Yuan : Restaurant de Dongzhimen de l'enseigne Hua Jia Yi Yuan

Adresse : 5 Avenue Dongzhimen Neidajie, District de Dongcheng

Caractéristiques : Il s'agit d'une marque ancienne agréée de Beijing créée en 1949. Anciennement connu sous le nom de « Restaurant Yongshun », le restaurant propose principalement des plats de Beijing. En tenant compte des habitudes alimentaires et des saveurs propres à chaque région, il a créé la « Cuisine Hua Jia », une cuisine unique en son genre.

Li Li : Restaurant Li Li (Restaurant de Qianmen)

Adresse : 78 Avenue Xianyukou Dajie, District de Dongcheng

Caractéristiques : Il s'agit d'une marque chinoise ancienne agréée par le ministère du Commerce et d'une marque ancienne agréée de Beijing. Fondé en 1954, le restaurant sert des plats authentiques à la façon du Sichuan. À l'automne 1964, M. Guo Moruo a personnellement inscrit une plaque pour le restaurant et lui a offert un poème.