De nombreux parcs de Beijing cachent des plats anciens et réputés que les visiteurs peuvent déguster en profitant d'un beau paysage.

Parc Beihai

Photo fournie par VCG

Fondé en 1925, le restaurant Fangshan propose des plats de cour. Les spécialités sont les « quatre plats sautés » (filet de porc sauté, tranches de poisson sautées, tranches de rognon sautées, crevettes sautées), les « quatre plats avec la sauce soja » (noisettes sautées en sauce, pois sautés en sauce, concombres sautés en sauce, carottes sautées en sauce) et les « quatre plats croustillants » (poulet croustillant, poisson croustillant, porc croustillant et algues croustillantes). Les techniques culinaires d'imitation des repas impériaux servis sous la dynastie des Qing ont été inscrites sur la « liste du patrimoine culturel immatériel national ».

La Qingfeng Steamed Dumpling Shop a été fondée en 1948 sous le nom de « Wanxingju », qui combinait les compétences de plusieurs boutiques pour créer des baozi adaptées aux goûts des habitants de la capitale. En 1976, la boutique a été rebaptisée « Qingfeng Steamed Dumpling Shop », qui signifie « célébration de la récolte ».

Palais d'été

Photo fournie par VCG

Le restaurant Tingli est un restaurant célèbre spécialisé dans la cuisine de la cour impériale. Les plats tels que le poisson sauté de la porte du palais et la pêche parfumée de longévité ont été désignés comme plats de renom par l'Association des cuisines chinoises ; les pâtes de palais, la brioche aux haricots et le petit pain sont bien connus en Chine et à l'étranger. En 2009, les techniques de confection des repas de longévité du restaurant Tingli ont été inscrites sur la « liste du patrimoine culturel immatériel de la municipalité de Beijing ».

Parc Zhongshan

Photo fournie par le Centre d'administration des parcs de Beijing

« Laijin Yuxuan » est une maison de thé séculaire en Chine bénéficiant d'un emplacement idéal et d'un bel environnement de restauration. Cette maison de thé est devenue un lieu de rassemblement pour de nombreux invités, dont Li Dazhao, Lu Xun, Mao Dun et Ye Shengtao, qui y étaient tous venus. L'intérieur de la maison de thé « Laijin Yuxuan » est aménagé dans le style de la République de Chine, avec des tables et des bancs à thé anciens, des parquets et des escaliers en ébène et des carreaux décoratifs anciens. Pourquoi ne pas commander une théière et des baozi aux légumes d'hiver et y passer un après-midi tranquille ?

(Source : Bureau municipal de la Culture et du Tourisme de Beijing)