Liu Quan Ju : Restaurant Liu Quan Ju

Adresse : 172-178, Avenue Xinjiekou Nandajie, District de Xicheng

Caractéristiques: Il s'agit d'une marque chinoise ancienne agréée par le ministère du Commerce et d'une marque ancienne agréée de Beijing. Fondée en 1567 pendant la période Longqing de la dynastie Ming, l'enseigne propose des plats de style de Beijing et fait partie des huit restaurants les plus célèbres de Beijing.

Kao Rou Wan : Restaurant principal de la rue Nanlishilu de Kao Rou Wan (Restaurant d'origine)

Adresse : 58, Rue Nanlishilu, District de Xicheng

Caractéristiques: Il s'agit d'une marque chinoise ancienne agréée par le ministère du Commerce et d'une marque ancienne agréée de Beijing. Fondé en 1686, la 25e année du règne de Kangxi de la dynastie Qing, ce restaurant est spécialisé dans la viande cuite au barbecue et possède un patrimoine culturel immatériel national, à savoir les techniques de cuisson de la viande au barbecue suivant l'ancien style de Beijing. Parmi ses spécialités figurent le bœuf rôti, les crevettes frites et le canard au sésame.

Sha Guo Ju : Restaurant principal Sha Guo Ju de Gangwashi (Restaurant d'origine)

Adresse : 60, Avenue Xisi Nandajie, District de Xicheng

Caractéristiques: Il s'agit d'une marque chinoise ancienne agréée par le ministère du Commerce et d'une marque ancienne agréée de Beijing. Fondé en 1741, la 6e année du règne de Qianlong de la dynastie Qing, le restaurant propose de vieux plats impériaux de Beijing, notamment des plats en cocotte. Parmi ses spécialités figurent le porc bouilli en cocotte, les trois délicatesses sautées de porc, les rognons de porc et d'œufs de canard en conserve, le Quan Jia Fu, le jarret de porc mijoté, etc.

Zhi Mei Zhai : Restaurant Zhi Mei Zhai

Adresse : Hôtel international Xiang Da, 169, Avenue Guang'anmen Neidajie, District de Xicheng

Caractéristiques: Il s'agit d'une marque ancienne agréée de Beijing. Fondé en 1808, la 13e année du règne de Jiaqing de la dynastie Qing, ce restaurant était à l'origine un restaurant de style Suzhou. Par la suite, il a gagné en popularité grâce à ses plats célèbres et innovants et s'est peu à peu transformé en une enseigne réputée de Beijing, basée sur la cuisine du Shandong. Parmi ses spécialités figurent notamment le poisson aux quatre saveurs, les tranches de poulet blanc au lotus, les boulettes de viande sautées à la façon du sud et les morceaux d'anguille rôtis à l'ail.

Qing Yun Lou : Restaurant Qing Yun Lou

Adresse : 22, Qianhai Dongyan, Shichahai, District de Xicheng

Caractéristiques : Il s'agit d'une marque ancienne agréée de Beijing. Fondé en 1820 pendant la période Daoguang de la dynastie Qing, ce restaurant était l'un des premiers restaurants de cuisine du Shandong haut de gamme de Beijing, connu comme étant l'un des « huit meilleurs restaurants ». Situé dans la rue Yandai Xiejie, il n'est qu'à quelques pas du paysage célèbre « vue sur la montagne depuis le pont Yindian », l'un des huit paysages de Yanjing. C'était autrefois un lieu de rencontre pour les poètes et les amateurs de vin, qui comptait parmi les habitués le prince Rui, le prince Gong, le prince Qing, le duc Ding, le duc An et le marquis Wuding.

Tong He Ju : Tong He Ju (Restaurant de Temple de la Lune)

Adresse : 71, Rue Yuetan Nanjie, District de Xicheng

Caractéristiques : Il s'agit d'une marque chinoise ancienne agréée par le ministère du Commerce et d'une marque ancienne agréée de Beijing. Ouvert en 1822, la 2e année du règne de Daoguang de la dynastie Qing, le restaurant à la réputation d'être le « meilleur restaurant de la cuisine du Shandong » et fait partie des huit restaurants les plus célèbres de Beijing. Il propose principalement la cuisine Fushan du Shandong, qui se distingue par des plats de poissons d'eau douce et de fruits de mer caractérisés par leur douceur, leur fraîcheur, et leur texture croustillante.

Zhi Mei Lou : Restaurant Zhi Mei Lou (Restaurant de Guangnei)

Adresse : 10A, Rue Guangyijie, District de Xicheng

Caractéristiques : Il s'agit d'une marque ancienne agréée de Beijing. Créé en 1842 pendant la période de Daoguang de la dynastie Qing, le restaurant fait partie des huit restaurants les plus célèbres de Beijing. Ses plats sont réputés pour combiner l'essence de la cuisine du nord et du sud, ainsi que les meilleurs plats impériaux et populaires.

Kao Rou Ji : Restaurant Kao Rou Ji (Restaurant d'origine)

Adresse : 14, Qianhai Dongyan, Shichahai, District de Xicheng

Caractéristiques : Il s'agit d'une marque chinoise ancienne agréée par le ministère du Commerce et d'une marque ancienne agréée de Beijing. Fondé en 1848, la 28e année du règne de Daoguang de la dynastie Qing, le restaurant possède un patrimoine culturel immatériel national, à savoir les techniques de cuisson de la viande au barbecue selon l'ancien style de Beijing. Parmi ses spécialités figurent l'agneau rôti, les crevettes frites et le ragoût de tendon de bœuf.

Hong Bin Lou : Restaurant de la rue Zhanlanlu de Hong Bin Lou (Restaurant d'origine)

Adresse : 11, Rue Zhanlanlu, District de Xicheng

Caractéristiques : Il s'agit d'une marque chinoise ancienne agréée par le ministère du Commerce et d'une marque ancienne agréée de Beijing. Fondé en 1853, la 3e année du règne de Xianfeng de la dynastie Qing, le restaurant possède un patrimoine culturel immatériel national, à savoir l'agneau entier. Parmi ses spécialités figurent la queue de bœuf braisée à la sauce de soja, les tripes d'agneau sautées à la coriandre, le tofu à base de poisson et la tête d'agneau en cocotte.

Tai Feng Lou : Tai Feng Lou (Restaurant de Qianmen)

Adresse : 2 Avenue Qianmen Xidajie, District de Xicheng

Caractéristiques : Il s'agit d'une marque ancienne agréée de Beijing, fondée en 1876 par la famille Sun, originaire de Haiyin, dans la province du Shandong, et son emplacement d'origine se trouvait au 1er rue Meishijie, à l'extérieur de Qianmen. Il fait partie des huit restaurants célèbres de Beijing. Afin de rétablir le caractère ancien de l'entreprise, Tai Feng Lou a développé, en se basant sur les recettes traditionnelles, plus de 200 plats, tels que le concombre de mer braisé à la sauce soja, la cubilose, les ailerons de requin en cocotte et la tortue à la vapeur.

Entrailles de porc bouillies Men Kuang : Restaurant d'entrailles de porc bouillies centenaire Men Kuang (Restaurant de Qianmen)

Adresse : 19 Ruelle Menkuang hutong, District de Xicheng

Caractéristiques : Il s'agit d'une marque ancienne agréée de Beijing, fondée en 1902. Le restaurant propose principalement des en-cas traditionnels de Beijing tels que les tranches de saucisses à la fécule de haricots mungo poêlées, les entrailles de porc bouillies avec morceaux de galette, les tripes cuites, les nouilles aux haricots frits et sauce à la viande, le gâteau aux haricots frit et la pâte de haricot mungo fermenté.

Dong Xing Shun Bao Du Zhang : Restaurant Dong Xing Shun Bao Du Zhang

Adresse : 17 Qianhai Dongyan, Shichahai, District de Xicheng

Caractéristiques : Il s'agit d'une marque ancienne agréée de Beijing, fondée en 1883. Au cours des décennies d'exploitation, Zhang Quancai, héritier de la première génération de l'enseigne, a toujours insisté sur le principe de ne pas sacrifier la qualité pour la quantité. Grâce à un service chaleureux et attentif, ce restaurant a acquis au fil du temps le nom de « Bao Du Zhang », le plat emblématique étant les tripes de bœuf sautées.

Xiao Chang Chen : Restaurant Xiao Chang Chen (Restaurant de la rue Nanhengjie)

Adresse : 194 Rue Nanheng Dongjie, District de Xicheng

Caractéristiques : Il s'agit d'une marque chinoise ancienne agréée par le ministère du Commerce et d'une marque ancienne agréée de Beijing. Fondé en 1886, ce restaurant se spécialise dans les entrailles de porc bouillies de l'ancien style de Beijing et des plats spéciaux. Les spécialités comprennent les entrailles de porc bouillies, la fondue d'entrailles de porc bouillies, les boulettes de poulet frites, les trois délicatesses sautées de porc, de rognons de porc et d'œufs de canard en conserve et le rognon de porc sauté.

Bao Du Feng : Restaurant de Langfang Ertiao de l'enseigne Bao Du Feng

Adresse : 56 Langfang Ertiao, District de Xicheng

Caractéristiques : Il s'agit d'une marque chinoise ancienne agréée par le ministère du Commerce et d'une marque ancienne agréée de Beijing. Cette enseigne a été fondée en 1888 par Feng Lishan, originaire du district de Lingxian, dans la province du Shandong, et s'est spécialisée dans les entrailles de porc bouillies. Le restaurant met l'accent sur la sélection des ingrédients et la préparation des condiments, de sorte que ses plats présentent une combinaison parfaite de couleur, d'arôme et de goûts, bien accueillis par les clients.

Fromage Wei : Fromage Wei (Restaurant principal de Niujie)

Adresse : Salle 107, 202 Avenue Guang'anmen Neidajie, District de Xicheng

Caractéristiques : Il s'agit d'une marque ancienne agréée de Beijing. En 1888, Wei Hongchen a fondé la « Boutique de fromage Lin Ji », spécialisée dans le fromage et en 1988, la boutique a été rebaptisée « Fromage Wei ». Ses produits de fromage se caractérisent principalement par un mélange d'arômes de lait et de vin léger. Le fromage fin et crémeux est doux et moelleux en bouche.

Qu Yuan : Restaurant Qu Yuan (Restaurant de Xisi)

Adresse : 109 Avenue Xisi Nandajie, District de Xicheng

Caractéristiques : Il s'agit d'une marque chinoise ancienne agréée par le ministère du Commerce et d'une marque ancienne agréée de Beijing. Le restaurant a été fondé en 1890 et possède un projet de patrimoine culturel immatériel national, à savoir le savoir-faire de confection de la cuisine du Hunan. Ses spécialités comprennent le poulet Dong'an, le poulet Zuo Zongtang, le poisson mandarin façon maison et la tête de poisson aux poivres hachés à l'huile de graines de thé.

Yi Ju Cheng : Barbecue à la façon pékinoise (Restaurant de Qianmen)

Adresse : 86 Langfang Ertiao, District de Xicheng

Caractéristiques : Il s'agit d'une marque ancienne agréée de Beijing. Fondé en 1898, ce restaurant est spécialisé dans le barbecue de l'ancien style de Beijing et les eaux de vie Erguotou de Beijing faites maison. Il s'agit de la première Dajiugang (taverne) spécialisée dans le barbecue dans le quartier Dashila'r de Qianmen. Ses spécialités comprennent le poisson-globe rôti, la cuisse d'agneau rôtie, l'aloyau de bœuf, etc. Le décor rappelle vivement le style historique de Dajiugang, pleine des caractéristiques culturelles des ruelles de Beijing.

Fu Hua Zhai : Pâtisserie Fu Hua Zhai

Adresse : F1-2, 85 Rue Huguosijie, District de Xicheng

Caractéristiques : Il s'agit d'une marque ancienne agréée de Beijing. Le restaurant est né d'une famille de restaurateurs. Après avoir pris sa retraite, M. Wang Xifu a hérité de la carrière de son grand-père en tant que chef cuisinier du palais impérial de la dynastie Qing, et a enseigné à d'autres les techniques culinaires de la cuisine impériale et de la cuisine Zhuangguan. Il a également créé la pâtisserie Fu Hua Zhai avec des caractéristiques nationales, restaurant le processus de production de la pâtisserie du palais.

Huai Yang Chun : Restaurant Huai Yang Chun (Restaurant de Yuetan)

Adresse : 10 Rue Sanlihe Donglu, District de Xicheng

Caractéristiques : Il s'agit d'une marque ancienne agréée  de Beijing. Fondé en 1916 par M. Xia Wanyong, originaire de Huai'an, dans la province du Jiangsu, ce restaurant est l'un des huit célèbres restaurants « Chun » (restaurants dont le nom contient le caractère chinois « Chun (printemps) ») dans la capitale. Le restaurant est spécialisé dans la cuisine traditionnelle de Huaiyang, avec des plats phares tels que les boulettes de porc, la tête de porc entière braisée, la tête de carpe argentée braisée, le sauté d'anguilles et les bandes de tofu sec ébouillanté à la façon de Yangzhou.

Yi Feng De Shun Xing : Restaurant de fondue halal Yifeng (Restaurant de Gulou)

Adresse : 124 Avenue Gulou Xidajie, District de Xicheng

Caractéristiques : Il s'agit d'une marque ancienne agréée de Beijing créé en 1915. Le restaurant est spécialisé dans les petits-déjeuners, les collations et la fondue halal à la façon pékinoise. Il est réputé dans la capitale pour sa fondue où la viande est cuite en peu de temps et reste tendre même après une longue période de cuisson.

Yu Hua Tai de la capitale : Restaurant Yu Hua Tai (Restaurant d'origine)

Adresse : Bâtiment 23, Zone résidentielle Yuzhong Xili, Rue Yuminlu, District de Xicheng

Caractéristiques : Il s'agit d'une marque chinoise ancienne agréée par le ministère du Commerce et d'une marque ancienne agréée de Beijing, créée en 1921. Les spécialités comprennent le poisson frit dans une sauce piquante, le sauté d'anguilles, la queue d'anguille à l'ail râpé, les crevettes sautées, etc.